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Los cuchillos requieren diferentes propiedades, dependiendo del uso previsto. Por ejemplo, los cuchillos de cocina son afilados y resistentes al fuego, según ekniferwork.com. Por otro lado, los cuchillos militares tienen más fuerza en las hojas, según The Official British Knife Collectors Guild. Los fabricantes de hojas de cuchillo cumplen con estos variados requisitos con aleaciones de acero (hechas de carbono y hierro), que incluyen elementos como cromo, magnesio, vanadio, manganeso y níquel.
Krupp acero inoxidable 4116
ThyssenKrupp, una empresa alemana conocida por la fabricación de cubiertos y utensilios de cocina, también produce acero inoxidable para las industrias médica y farmacéutica. El acero inoxidable Krupp 2116 contiene un "equilibrio de carbono y cromo, lo que garantiza un alto grado de resistencia a la corrosión, además de una impresionante resistencia física y rendimiento de los bordes", según ekniferwork.com. Este refinado acero inoxidable se encuentra no solo en cuchillos de cocina, sino también en cuchillos de caza.
CPM S30V
Crucible fabrica el CPM S30V que surgió en respuesta a la alta demanda de la industria de cuchillos de acero más resistentes al desgaste y a la corrosión, según eknifework.com. La aleación se compone de vanadio, cromo, molibdeno y carbono. El vanadio aumenta la versatilidad, mientras que el molibdeno protege contra la corrosión. Esta aleación también se conoce como "excelente retención de la punta" según el sitio web. Según CrusaderForge.com, el proceso mediante el cual se fabrica este acero contribuye a su durabilidad y resistencia a la corrosión. Dice que "el proceso CPM produce ... estabilidad dimensional, movilidad y resistencia superiores" en comparación con otros tipos convencionales de acero producido. Este tipo se usa a menudo en cuchillos militares o tácticos.
Acero con alto contenido de carbono SK-5
El SK-5 se fabrica en Japón y tiene una gran cantidad de carbono y manganeso. Es conocido por su "resistencia a la abrasión y una hoja más fuerte con una mayor capacidad de escaneo de bordes", según eknifework.com El SK-5 se utiliza en cuchillos de cocina, combate, tácticos y de supervivencia. También se utiliza en herramientas manuales, como sierras y cinceles.
Acero al carbono 1055
En algún lugar entre el acero de carbono medio y alto, el acero al carbono 1055 tiene un contenido de carbono entre 0,5 y 0,6%, según eknifer.com. El único elemento incluido es el manganeso, en una concentración entre 0,6 y 0,9%. El 1055 es un acero al carbono muy resistente, sin embargo, su menor contenido de carbono lo hace menos quebradizo que un material con un alto contenido de la sustancia. Este es un acero fuerte y resistente a los impactos, y los fabricantes lo usan como dagas arrojadizas e incluso como espadas.
