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El almidón de maíz y la harina de tapioca actúan como agentes espesantes. Si tiene que reemplazar la tapioca con maicena en cualquier receta, recuerde que se tarda más en disolverse y espesar cuando se mezcla con otros ingredientes. La harina de tapioca también produce un brillo más alto que el almidón de maíz. Si tiene la intención de usarlo para el relleno de una tarta de limón, por ejemplo, comprenda que el relleno no será tan brillante.
Paso 1
Evalúe la cantidad de harina de tapioca necesaria para su receta. Por ejemplo: para un pastel, se pueden necesitar dos cucharadas.
Paso 2
Divida la cantidad de harina de tapioca en dos (esta será la cantidad necesaria en el almidón de maíz).
Paso 3
Agregue una cucharada de maicena a los ingredientes y siga el resto de la receta como se indica.
