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Las bayas de Goji son una de las superfrutas más nuevas. Estas pequeñas bayas contienen grandes cantidades de antioxidantes y, al secarlas, concentras su potencia, como ocurre con cualquier alimento seco. Algunas personas cultivan sus propias bayas de goji en lugar de comprarlas. Aquí verá todo lo que necesita saber para secar sus propias bayas de goji en el horno de su casa. Estos pasos también funcionarán para cualquier baya fresca que tengas, no solo para la baya de goji. Tenga en cuenta que el tiempo será más largo para las bayas más grandes que contienen más agua.
Paso 1
Lava y seca las bayas de goji. Deseche los que no estén completamente maduros o los que estén mohosos.
Paso 2
Coloque la rejilla para enfriar a lo largo de la parte superior de la sartén.
Paso 3
Cubra el estante de enfriamiento con una capa de tela.
Paso 4
Extienda las bayas de goji sobre el paño. Las bayas no deben tocarse.
Paso 5
Coloque la bandeja para hornear con la rejilla para enfriar y con las bayas encima, dentro del horno.
Paso 6
Deje la puerta del horno abierta y ajústela a la temperatura más baja posible. Algunos hornos solo se pueden conectar a 95ºC. Otros tienen un ajuste de 65ºC. Use la temperatura más baja en su horno.
Paso 7
Deje que las frutas se sequen en el horno durante cuatro a 12 horas hasta que estén flexibles y correosas. El tiempo de secado variará según la temperatura utilizada, la cantidad de bayas que se estén secando, la humedad en la cocina y la cantidad de agua inicialmente en las bayas.
Paso 8
Una vez que las bayas se hayan secado, déjelas enfriar completamente antes de transferirlas a una bolsa de almacenamiento. Guárdalos en la despensa o en el congelador, pero no en el frigorífico, donde la atmósfera húmeda puede estropearlos.
