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El racionamiento de huevos durante la Segunda Guerra Mundial puede haber iniciado el desarrollo de recetas que usan vinagre en lugar de huevos. El vinagre hace que la masa de la torta sea más ácida, lo que hace que las proteínas de la harina formen la torta durante el horneado. El resultado es un pastel húmedo y esponjoso. No necesitas sacar los huevos para lograr el mismo efecto, solo usa un poco de vinagre en recetas tradicionales o de caja.
Opciones de reemplazo
Paso 1
Mezcle una cucharada de vinagre con los ingredientes secos.
Paso 2
Reemplace una cucharada de levadura en la receta con un cuarto de cucharada de bicarbonato de sodio más media cucharada de vinagre.
Paso 3
Reemplaza un huevo con una cucharada de vinagre, media cucharada de bicarbonato de sodio y una cucharada de agua.
