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Ver brotar un grupo de hongos en el césped puede hacerte pensar que has ganado la lotería de hongos gratis, especialmente si son blancos. Un mito común dice que todos los hongos blancos son comestibles, pero desafortunadamente ese no es el caso, ya que algunos hongos blancos son altamente tóxicos. Debes tener la capacidad de identificar, sin duda, que un hongo es de una variedad comestible no tóxica, aunque sea de color blanco.
Molibditas de clorofilo
Este hongo, antes conocido como Lepiota, es venenoso; sus nombres comunes incluyen seta parasol y seta de anillo de hadas. El nombre anillo de hadas se deriva de los patrones en forma de anillo que aparecen en el césped; en el folclore, los anillos marcan las áreas donde las hadas han estado bailando. El hongo tiene una gran cubierta de blanco a marrón claro, con pequeñas escamas rojizas. Las esporas, presentes en las branquias, dejan marcas de color gris verdoso. Lávese las manos inmediatamente si toca uno de estos hongos.
Amanita
Muchos hongos del género Amanita tienen nombres bien merecidos, como ángel de la muerte y copa de la muerte. Al menos una de las variedades es realmente comestible, pero el riesgo que ofrecen las otras variedades hace que sea mejor admirarlas desde la distancia. Especies como Amanita bisporigera y Amanita Virosa tienen una cubierta blanca brillante y un tallo arrugado o verrugoso. La variedad Amanita phalloides, o copa de la muerte, tiene una cubierta de color amarillo claro, pero el tallo está rodeado por una vaina blanca. Esta variedad es muy similar a un hongo asiático comestible llamado cojín de paja, que ha provocado varios casos de intoxicación fatal entre inmigrantes del sudeste asiático.
Bola gigante
La bola gigante, Calvatia gigantia, es un hongo esférico, hinchado y blanco que a los insectos les encanta infestar. Es comestible hasta cierto punto, pero tóxico en otros. El estudiante David Landers escribe en el Cornell Mushroom Blog que la etapa de "botón" de un hongo con branquias a veces puede hacer que parezca una bola gigante, por lo que es necesario cortarlo por la mitad y buscar las branquias antes de prepararlo.
Agaricus campestris
También conocido como el hongo de campo, Agaricus campestris es un hongo de hierba común. Tiene una cubierta blanca con branquias de color rosa a marrón. Michael W. Beug menciona, en su sitio web Evergreen State College, que el hongo puede tener un olor a almendra, que debe ser agradable; también advierte que si el olor no es agradable, el hongo puede causar problemas de estómago.
Información de seguridad
Nunca se deje llevar por una simple descripción o un mito; siempre pida a un especialista que identifique el hongo. Si ha consumido un hongo no identificado o cree que puede ser venenoso, consulte a un médico de inmediato. Guarde el resto del hongo para mostrárselo. Larry Grand de la Universidad Estatal de Carolina del Norte dice que si la espera es de más de 20 minutos, debe inducir el vómito.
