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Los panqueques de matcha son un éxito. Este ingrediente tiene muchos beneficios para la salud, ya que posee antioxidantes, vitamina C, desintoxica el organismo, mejora el estado de ánimo y reduce el colesterol. Estos panqueques esponjosos y sin gluten serán un éxito para toda la familia.
Ingredientes:
- 1/4 taza de harina de coco
- 3 cucharaditas de aceite de coco y más para freír
- 3 huevos grandes
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de sirope de arce y más para servir
- 1/3 taza de requesón
- 1/4 taza de leche de almendras
- 1 cucharada de matcha
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Frambuesas para cubrir
- Copos de coco para glaseado
Instrucciones:
- Coloque todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
- Caliente el aceite de coco en una sartén grande a fuego lento o medio.
- Con un cucharón, vierte una cantidad de masa para hacer un pequeño panqueque redondo. La sartén usada le permite hacer tres panqueques al mismo tiempo. Hornee por 2 minutos, hasta que aparezcan pequeñas burbujas y el fondo se vuelva dorado. Dar la vuelta y cocinar durante unos 30 segundos.
- Continúe cocinando hasta que la masa esté terminada, agregando más aceite de coco a la sartén según sea necesario.
- Sirva con sirope de arce, fresas y coco rallado.
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Neda Varbanova es una instructora de salud certificada y creadora de recetas que cree que una buena nutrición, una buena forma y una actitud positiva son la clave para lograr una salud real. Su filosofía gastronómica busca inspiración en su madre, quien siempre ha preparado comidas frescas con ingredientes sencillos y saludables. Cuando Neda llegó a Nueva York durante la escuela secundaria, se dio cuenta de que la dieta estadounidense (así como la de Brasil) carece de más alimentos frescos y desde entonces se ha dedicado a inspirar a otros a incorporar alimentos saludables en sus vidas.
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