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• Qué necesitas

Cuando pedimos pulpo en un restaurante, servirán, la mayoría de las veces, los tentáculos, que son sabrosos, pero un poco duro de masticar. Preparar y comer pulpo en casa le da la ventaja de seleccionar una carne más fresca y poder experimentar otras partes de él y prepararlo de acuerdo a su gusto.

instrucciones

Polvo fresco (Gregory Shamus / Getty Images Sport / Getty Images)

1. Compre el pulpo más fresco que encuentre. La mayoría de los mercados de pescado lo venden entero o venden las partes que usted desea. Mientras los tentáculos son excelentes aperitivos, las partes de la cabeza, como el manto y el embudo (sifón), son las más suaves y más fáciles de preparar. No evite los ojos; la mayoría de la gente cree que los ojos de pulpo fritos son la mejor parte de la carne.

2. Ferva el pulpo en agua salada por 35 minutos o hasta que el color de la carne se vuelve púrpura oscuro. La cantidad de sal dependerá tanto de su gusto como de la cantidad de pulpo. El pulpo precocido ayudará a eliminar cualquier dureza.

3. Frite el pulpo precocido para preparar un aperitivo de dar agua en la boca, sumergiendo las tiras finas en las claras y luego en la harina o masa de empanar. Prepárenlas a su gusto; puede añadir sal, pimienta, comino, ajo o cualquier otro condimento que desee. Frite las partes del pulpo empanado en una wok (sartén china) o freidora eléctrica hasta que quede crujiente y dorado. Servir con limón, salsa marinara o tártaro.

   
   

4. El pulpo rehogado es otra opción sabrosa. Añadir aproximadamente 1 kg de pedazos de pulpo en una olla con 8 cucharadas de aceite de oliva, 150 ml de vino tinto, 6 cucharadas de vinagre de vino tinto, 1 tomate grande rebanado, 4 hojas de laurel y dos cucharas de té orégano en polvo. Rehole por 1 hora colocando vino tinto y agua si la salsa empieza a secarse. Coma con arroz, ensalada y pan de ajo.

5. Coloque el pulpo precalentado en conserva para dejarlo picante, llenando la jarra con los pedazos. Añadir la misma cantidad de vinagre de vino tinto y aceite para completarla y colocar 4 o 5 dientes de ajo, una pizca de sal y pimienta y una cucharadita de tomillo en polvo. Dejarlo en conserva por 5 días antes de comer con rebanadas de limón y pan seco.

Qué necesitas

• Polvo fresco
• Claras de huevo
• Harina de trigo o masa de empanar pescado
• Condimentos (sal, pimienta, comino, ajo, hojas de laurel, orégano, tomillo)
• Aceite de oliva
• limón
• Salsa marinara
• Salsa de sarro
• Vino tinto
• Vinagre de vino tinto
• Jarra de vidrio con tapa de presión