Contenido

• Salsa de barbacoa
• Reemplazo a base de ciruela pasa
• "Pasta de frijoles dulces"
• Salsa Chee Hou
• Pasta de manzana

La salsa hoisin es el equivalente chino de la salsa barbacoa y se utiliza para dar sabor a la carne a la parrilla o asada. Es un condimento dulce y picante elaborado a partir de semillas de soja fermentadas. La salsa hoisin puede ser difícil de encontrar, pero algunas recetas reemplazarán maravillosamente este complejo condimento.

Salsa de barbacoa

Prepara una versión casera de Hoisin con salsa barbacoa lista. Elija una marca que no tenga un sabor ahumado, para una mejor aproximación con la salsa Hoisin real. Mezcle 3/4 taza de salsa barbacoa con 1/4 taza de melaza, 12 g de cinco especias chinas en polvo y 20 g de pasta de soja oscura. Si tiene acceso al extracto de levadura, úselo en lugar de pasta de soja. En los mercados asiáticos, esta pasta (también conocida como "miso") está disponible en la sección de alimentos refrigerados. Está elaborado con soja fermentada y se utiliza como condimento y base para sopas. Si no lo encuentra, utilice 10 ml de salsa de soja más 10 ml de levadura, o solo 20 ml de salsa de soja.

Reemplazo a base de ciruela pasa

Haz un sustituto de Hoisin con un procesador de alimentos. Usar agua caliente para el puré evitará que las ciruelas se peguen a las cuchillas del procesador. Si no tiene jerez seco, use vino o jugo de cocina sin azúcar. Esta receta fue adaptada del sitio web "Cook's Thesaurus": batir 1 taza de agua tibia, 1/2 taza de ciruelas pasas sin hueso, 4 ml de salsa de soja, 10 g de ajo machacado y 10 ml de jerez seco.

"Pasta de frijoles dulces"

Los cocineros taiwaneses a menudo usan una pasta de soja dulce y fermentada llamada "Pasta de frijoles dulces". Es similar a la pasta de frijoles chinos. Ambos condimentos tienen un sabor más fuerte que la salsa Hoisin. Corta la dulzura de la pasta por la mitad y prueba el plato. Agregue más pasta de soja, en pequeñas cantidades, si desea un sabor más fuerte.

Salsa Chee Hou

La salsa Chee Hou es un condimento asiático elaborado con soja, jengibre y ajo. A excepción del jengibre, tiene los mismos ingredientes que Hoisin, solo que es un poco más picante. Use la mitad de una cantidad de salsa Chee Hou en su receta y pruébela regularmente hasta que le guste.

Pasta de manzana

Para obtener la misma viscosidad y dulzura, reemplace la salsa Hoisin en su receta con una cantidad igual de pasta de manzana. Esta sustitución no será salada ni sabrá a ajo. Para hacer esto, agregue salsa de soja o ajo en polvo, respectivamente.