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La melaza es un subproducto de la producción de azúcar, es el residuo de la melaza que se encuentra en las barricas después de que se procesa el azúcar. Una receta puede pedir tres tipos de melaza: clara, oscura o negra. El claro tiene un sabor más suave y dulce, mientras que el oscuro es más fuerte y amargo, pero aún sabroso. La mayoría de las recetas no requieren blackstrap, ya que es bastante amargo. Los panaderos a menudo usan melaza en galletas, pan de centeno y pan de jengibre. Si la melaza está incluida en su receta y no hay ninguna disponible, reemplácela con otro edulcorante. Pruebe el jarabe de maíz, el azúcar morena o la miel.
Paso 1
Reemplace una taza de melaza con una de jarabe de arce para las recetas de panadería.
Paso 2
Use una taza de miel en lugar de cada taza de melaza.
Paso 3
Use una taza de jarabe de maíz oscuro en lugar de melaza. El jarabe de maíz oscuro sabe más a melaza que a jarabe de maíz claro.
Paso 4
En lugar de una taza de melaza, agregue 3/4 taza de azúcar morena oscura o clara a la masa.
Paso 5
Use una taza de jarabe de malta de cebada para reemplazar 2/3 taza de melaza.
Paso 6
Reemplace 1/2 taza de melaza con una taza de jarabe de arroz integral en productos horneados.
