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La mantequilla y la grasa vegetal son grasas, sin embargo, en la cocina, el término "grasa" se refiere a la manteca de cerdo u otras grasas de origen animal. La manteca de cerdo es una grasa solidificada, con un alto contenido de grasa capaz de crear una pasta horneada aireada y porosa. La grasa vegetal es la versión vegetal de la manteca de cerdo. La mantequilla es una grasa sólida a base de leche que tiene un mayor contenido de agua que la manteca de cerdo o la grasa vegetal. Al hacer sustituciones, debe usar manteca de cerdo para el contenido de grasa y mantequilla para el sabor.
Paso 1
Mide tres partes de mantequilla por una parte de grasa vegetal, en lugar de manteca. Si necesita ocho cucharadas de manteca, use dos cucharadas de grasa vegetal y seis cucharadas de mantequilla.
Paso 2
Mezcle la mantequilla y la grasa vegetal en su plato siguiendo las instrucciones de la receta. Algunas recetas pueden pedirle que mezcle la mantequilla y la grasa vegetal antes de agregarlas al plato. Otros pueden pedirle que agregue primero mantequilla y luego grasa vegetal.
Paso 3
Prepara el resto de la receta siguiendo las instrucciones.
