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El queso parmesano se seca más rápido si se ha rallado que cuando está entero, pero incluso los trozos grandes pueden secarse con un almacenamiento inadecuado; se puede salvar mediante la reconstitución. Este proceso debe realizarse lentamente, durante aproximadamente uno o dos días. El resultado final será un queso fresco, listo para rallar o raspar en sus recetas.
Paso 1
Humedece ligeramente una toalla de papel.
Paso 2
Envuelva el trozo de queso parmesano en la toalla de papel.
Paso 3
Cubre el queso envuelto en toallas de papel con papel de aluminio.
Paso 4
Coloque el queso en el refrigerador durante uno o dos días hasta que esté lo suficientemente suave como para rallarlo o rasparlo.
Paso 5
Cubrir el queso rallado y seco con 1/3 de la cantidad de agua y colocar en un recipiente hermético durante la noche o hasta que se haya absorbido todo el líquido.
