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El sabor amargo de algunos alimentos se debe al ácido cítrico. Se encuentra en diversas frutas y verduras, especialmente cítricos, como limones y naranjas.
Definición
El ácido cítrico es una sustancia cristalina orgánica que existe en una variedad de frutas y verduras. Es incoloro y se forma a partir de la fermentación de carbohidratos.
Vegetales
El ácido cítrico se puede encontrar en frijoles, brócoli, zanahorias, patatas, tomates y ruibarbo. La acidez de estos alimentos se puede medir en niveles de pH. Cuanto más bajo, más ácido es. Los tomates son ricos en ácido cítrico y tienen un nivel de pH entre 4,3 y 4,9. Brócoli, entre 6,3 y 6,52.
Conservantes
Los productores de alimentos agregan ácido cítrico a las frutas y verduras enlatadas. También se encuentra en refrescos para darle un sabor amargo.
Productos de limpieza naturales
Muchos productos ecológicamente sostenibles utilizan ácido cítrico como agente de limpieza. La sustancia también se puede utilizar para controlar los malos olores.
Absorción
Un individuo generalmente consume alrededor de 500 mg de ácido cítrico al día. Eso es alrededor de 60 g de jugo de naranja. La sustancia es absorbida por el tracto digestivo y eliminada por los riñones.
