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El solomillo canadiense no es más que carne de cerdo en el medio del lomo después del proceso de curado. Según el Servicio de Extensión Cooperativa de Oklahoma, la cura para la carne es la aplicación de sal, ingredientes que fijan el color y condimentos para aportar cualidades únicas al producto terminado. El curado se puede realizar de dos formas diferentes, en seco o en húmedo. La mayoría de las personas prefiere el proceso de curado en seco, ya que proporciona un rango de temperatura mayor para el trabajo y hay menos posibilidades de que la carne se eche a perder durante el proceso.
Paso 1
Averigüe el peso del trozo de carne para averiguar la cantidad de ingredientes necesarios. Utilice las medidas según las instrucciones y mézclelas.
Paso 2
Usa tus manos para esparcir la mezcla por el exterior de la carne y agítala ligeramente para quitar el exceso.
Paso 3
Coloque la carne en un recipiente de plástico con tapa y colóquela en el refrigerador.
Paso 4
Convierta la carne en el recipiente al menos una vez al día y deje que se cure durante un total de seis días. Enjuague el lomo con agua corriente para eliminar el exceso de sal y condimentos.
