Contenido
Un coxão asado suave es una carne de corte noble, llena de sabor y que genera poco desperdicio. Si compra esta carne deshuesada, puede estar seguro de que está haciendo que cada centavo valga la pena. El mole de coxão es una excelente alternativa a la comida del fin de semana y es lo suficientemente versátil, brindando opciones para preparar platos con las sobras. Con la preparación adecuada del asado, la cojera puede ser suave, jugosa y deliciosa.
Paso 1
Retira la cojera del refrigerador aproximadamente una hora o una hora y media antes de asarla.Esto permitirá que la carne se mantenga a temperatura ambiente y podrás cocinarla directamente, sin perder tiempo calentándola primero.
Paso 2
Precalienta tu horno a 160 ° C. Ajuste su tueste a sus preferencias y gusto. Frotar condimentos o mantequilla es una excelente alternativa a este asado en particular. Sin embargo, cualquier condimento líquido resultará en carne cocida en lugar de asada. No le pongas sal antes de asarlo, ya que la sal absorberá tu jugo durante el proceso, resultando en una cojera seca.
Paso 3
Coloque su asado en una parrilla, dentro de una bandeja para hornear. La parrilla se encargará de que la carne no se cocine a partir de su jugo y permitirá que el calor se distribuya uniformemente mientras se asa el asado suave.
Paso 4
Coloque su asado cubierto en el horno precalentado. Para obtener mejores resultados, hornee hasta que esté más o menos raro. Para 3,5 kg de carne, tardará aproximadamente 3 horas en asarse.
Paso 5
Retire el tapón blando del horno cuando el termómetro indique 60 ° C. Inserte el termómetro en la parte más gruesa de la carne, con la punta lo más cerca posible del centro, para lograr un resultado más preciso.
Paso 6
Cubre el asado con papel de aluminio y deja reposar durante 20 minutos para completar el proceso. La carne debe alcanzar los 65 grados antes de ser cortada. El período de descanso permite que el jugo interior se redistribuya por toda la pierna blanda, proporcionando un tueste suave y jugoso.
