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El gazpacho es una sopa deliciosa y refrescante, ideal para los calurosos días de verano. Esta receta utiliza hermosos tomates rojos orgánicos que llevan el sabor a otro nivel.
Cuanto más frescos estén los ingredientes, mejor sabor tendrá el gazpacho. Esta sopa es rica en vitaminas A, E, C y antioxidantes, principalmente de tomate y pimiento, que retrasa el envejecimiento y protege de los resfriados.
Ingredientes:
- 4 tomates grandes, cortados por la mitad
- 1 pepino cortado por la mitad
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla morada, en rodajas
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 jalapenho, sin semillas
- 1 jugo de limón
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Albahaca
- Limón rallado
Instrucciones:
- Batir todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad hasta que quede suave. Yo uso una Vitamix, pero puedes hacerlo en partes si tienes una licuadora más pequeña.
- Pasar la mezcla por un colador, empujando todo el líquido con una espátula o con el dorso de un cazo. Transfiera a un tazón grande y refrigere por unas horas.
- Sirva en tazones o vasos de vidrio, coloque la albahaca y la ralladura de limón encima.
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Neda Varbanova es una instructora de salud certificada y creadora de recetas que cree que una buena nutrición, una buena forma y una actitud positiva son la clave para lograr una salud real. Su filosofía gastronómica busca inspiración en su madre, quien siempre ha preparado comidas frescas con ingredientes sencillos y saludables. Cuando Neda llegó a Nueva York durante la escuela secundaria, se dio cuenta de que la dieta estadounidense (así como la de Brasil) carece de más alimentos frescos y desde entonces se ha dedicado a inspirar a otros a incorporar alimentos saludables en sus vidas.
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