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Corea del Norte tiene una amplia variedad de comidas tradicionales, que van desde fideos simples hasta barbacoas. Muchos platos norcoreanos siguen siendo desconocidos fuera de Corea, y pocos occidentales viajan al país. Existen algunas similitudes entre la comida de Corea del Norte y la de Corea del Sur, sin embargo, los platos del Norte utilizan fideos fríos con mucha más frecuencia que los platos tradicionales del Sur.
Tallarines
Los platos de fideos fríos son muy comunes en Corea del Norte. Suelen estar elaborados con trigo sarraceno. Los fideos de harina de patata, conocidos como "dangmyeon", también son populares. Uno de los platos más famosos se llama "Naengmyeon", en el que los fideos que se utilizan están hechos de trigo sarraceno. Se sirve frío con verduras, caldo picante, un huevo y, en ocasiones, embutido.
Arroz
El arroz se usa comúnmente en los platos norcoreanos. Al vapor o cocido, el arroz se utiliza como base para una comida y también se puede moler para hacer pasteles de arroz conocidos como "tteok". Un plato popular es el "bibimbap", una mezcla de arroz, verduras y, ocasionalmente, huevos y carne.
Vegetales
Las verduras son ingredientes de muchos platos norcoreanos. Las espinacas, zanahorias, champiñones, repollo, rábano, cebollas, pepinos y pimientos se utilizan comúnmente en toda Corea del Norte. Una variedad de frijoles y brotes participan en muchos platos. También son comunes la soja, las judías verdes y las judías azuki.
Carne de vaca
La carne de res, pollo y cerdo se utilizan en platos norcoreanos. Los métodos de preparación varían ampliamente y se pueden cocinar, guisar, asar y asar. Las carnes suelen marinarse y, a veces, secarse o ahumarse. "Pulgoki" es una forma de barbacoa coreana popular entre coreanos y occidentales. La carne de perro todavía se come en Corea del Norte, pero no es tan popular como la carne de res, pollo o cerdo.
Pescados y mariscos
Tanto el pescado como el marisco se utilizan en los platos tradicionales de Corea del Norte. La cola de caballo y el arenque a menudo se asan a la parrilla, mientras que los mariscos se usan a menudo en caldos y guisos. Los mariscos también se pueden comer crudos y sumergidos en salsa de soja o en un condimento fermentado conocido como "gochujang". Los pulpos vivos, llamados "sannakji", se sirven mientras aún están en el plato.
Guarniciones y condimentos
Se utiliza una variedad de aderezos y especias para agregar sabor a los alimentos norcoreanos. La salsa de soja, la pasta de soja fermentada, el aceite de sésamo, el jengibre, el vinagre y el vino se utilizan comúnmente para dar sabor a los platos. El pimiento rojo en polvo y la pasta de pimiento rojo se utilizan para dar muchos sabores a las comidas picantes.
kimchi
El "kimchi" es el plato más conocido y consumido de Corea del Norte. Se sirve como acompañamiento de casi todas las comidas y se elabora con verduras fermentadas en una mezcla de jengibre, ajo, cebolla y pimiento. Hay más de 100 variedades diferentes, muchas de las cuales se basan en recetas tradicionales antiguas. El "kimchi" se considera un plato saludable debido a su alto valor nutricional con grandes cantidades de vitamina C.
