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Cream Stout también se conoce como Milk Stout o Sweet Stout. En los Estados Unidos e Inglaterra, existen leyes que prohíben el uso de la palabra "leche" en las etiquetas de las cervezas, ya que puede crear confusión entre los consumidores.
Dulzura y calorías
Cream Stout está fortificada con lactosa, un azúcar derivado de la leche. La lactosa no puede ser fermentada por la levadura de cerveza, por lo que agrega dulzura al producto final, junto con el cuerpo y las calorías. Una Cream Stout típica contiene entre 200 y 300 calorías por 350 ml.
Receta
Según Homebrew.com, una receta tradicional de Cream Stout requiere 450 g de lactosa por cada 7,5 litros de cerveza. Después de remojar la cebada malteada y los copos de avena en agua hirviendo, se añaden a la mezcla extracto de malta, lúpulo y lactosa.
Amargura
El dulzor de la lactosa se equilibra con el amargor del lúpulo y la cebada malteada. Sin embargo, la Cream Stout generalmente se considera menos amarga y más completa que la Dry Stout.
