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La vida útil de los frijoles depende de las condiciones de almacenamiento. En general, duran más cuando se almacenan en lugares frescos y oscuros en contenedores sellados, en lugar de las bolsas de plástico en las que se venden.
Información básica
Cuando se almacenan en envases normales de polietileno, los frijoles duran al menos un año.
Potencial
Según Randy Duckworth, director ejecutivo del U.S. Dry Bean Council, los frijoles pueden durar dos años o más cuando se almacenan en un recipiente hermético y en un lugar fresco y seco.
Consideraciones
La luz hace que los frijoles se deterioren y el oxígeno los puede volver rancios. Almacenar granos en bolsas o latas de Mylar con absorbentes de oxígeno puede hacer que duren 10 años o más, según la Extensión Cooperativa de la Universidad de Utah.
Curiosidad
En un estudio realizado en 2005 por Larson et. al., los granos de frijoles almacenados durante 30 años todavía se consideraban aceptables para su uso en emergencias y, en algunos casos, todavía sabrosos.
Advertencia
Aunque no se han realizado estudios específicos para los frijoles, según las estimaciones de Extensión Cooperativa de la Universidad de Utah, los granos almacenados durante largos períodos de tiempo, más de cinco años, pierden todo su contenido de vitaminas y minerales. Además, los granos muy viejos pueden secarse demasiado para absorber el agua adecuadamente.
