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El tocino se mantendrá indefinidamente en un congelador a cero grados. Sin embargo, la calidad puede comenzar a deteriorarse después de uno o dos meses, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. El enfriamiento o la congelación no mata las bacterias ya presentes. El frío ralentiza el crecimiento, por lo que la comida permanece fresca y segura por más tiempo que si se mantiene a temperatura ambiente. Sí, puede dejar el tocino en el refrigerador en lugar del congelador, pero no durará tanto.
Crudo
El tocino crudo dura dos semanas en el frigorífico si el paquete no se abre y 7 días si se ha abierto.
Estante estable
El tocino que ha sido procesado y empaquetado, sin necesidad de refrigeración, es estable en almacenamiento. Mientras el paquete permanezca sellado, no requiere congelación ni refrigeración. Mire el empaque para ver si debe conservarse en el refrigerador después de abrirlo. Los alimentos al vacío permanecen frescos mientras están sellados, pero tan pronto como la bolsa se abre y se expone a las bacterias, es necesario refrigerarla.
Precocinado
Este tipo de tocino se ha cocinado y está listo para usar directamente del paquete, aunque la mayoría puede usar un poco de calor para hacer las tiras más crujientes. Debe conservarse en el frigorífico, a menos que el paquete indique lo contrario. Los paquetes pesan menos y cuestan más que el tocino crudo, sin embargo, una vez que se ha eliminado una gran cantidad de grasa en el proceso de cocción, el costo real por porción o tira de tocino puede ser el mismo. El tocino autococido durará tres o cuatro días en el frigorífico.
Botella
Los trozos de tocino hechos con tocino real, en lugar de trozos artificiales con sabor a tocino a base de soja, se pueden guardar en el refrigerador y no es necesario guardarlos en el congelador.
