Contenido
Hacer sopa sin usar caldo picado es, de hecho, una de las formas más deliciosas de preparar este plato clásico y liberarte de la dependencia de los cubitos deshidratados. Además, tendrás un plato sin conservantes y limitarás la cantidad de sal ingerida. No es necesario ser un maestro para este proyecto, aprender a hacer caldo fresco es más fácil de lo que parece.
Paso 1
Compra cortes de carne para el tipo de caldo que quieras preparar. Para el caldo de pollo, use la carcasa de las sobras de pollo o compre cortes de ave más baratos, como la columna y el cuello, y combine los aromáticos (esto incluye zanahorias, apio, cebollas, hierbas, granos de pimienta y otros) especias).
Paso 2
Agrega 1 L de agua por cada 450 g de huesos, para todo tipo de caldos, y hierve con los aromáticos. Agrega agua fría para un mejor caldo y, después de comenzar a hervir nuevamente, deja al fuego otras dos horas. Retirar la espuma que se forma sobre el caldo. Si sigue una dieta baja en grasas, retire la capa de grasa que se forma sobre el caldo frío en el refrigerador.
Paso 3
Una vez que el caldo se haya enfriado, retira los huesos y los aromáticos que quieras quitar con una espumadera. Corta o desmenuza la carne que quieras volver a agregar al caldo y reserva para una receta de sopa. Colar si es necesario.
Paso 4
Agrega sal al preparar tu sopa, sofríe las verduras o la carne que quieras agregar, junto con otros ingredientes, para que puedas condimentarla al gusto.
Paso 5
Busque huesos con mucha grasa u otros cortes de carne baratos para hacer el caldo. Hornéalos, preferiblemente con un poco de carne todavía, a 200 ° C. Déjalos sin tapar en el horno hasta que estén dorados para intensificar el sabor. Agregue los mismos aromáticos, como cebollas, zanahorias o perejil, y cocine durante aproximadamente dos horas. Algunas personas cocinan sus huesos hasta por 12 horas.
