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Los médicos han creído durante mucho tiempo que los cálculos renales eran causados por dietas ricas en calcio. Pero un estudio de 18 meses, realizado en junio de 1993 en la Universidad de Parma, cuestionó los beneficios de una dieta baja en calcio. Estos hallazgos llevaron a la comunidad médica a un nuevo comportamiento, que corroboró las recomendaciones hechas por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Aunque las dietas bajas en calcio se han vuelto cada vez más raras, es importante saber qué alimentos evitar si tienes que seguir una dieta como esta.
Productos lácteos
La Universidad Estatal de Ohio en los Estados Unidos ha preparado una hoja de referencia que enumera los alimentos ricos en calcio. Según el índice de la institución, debe mantenerse alejado de la bandeja de queso en los cócteles, ya que solo 28 g de queso suizo o cheddar tienen más de 200 mg de calcio. Prefiere el agua en lugar de la leche para acompañar las galletas, así evitarás unos 300 mg de calcio. El parfait de postre francés viene con 450 mg del mineral, gracias al yogur bajo en grasa que se esconde debajo de la granola.
Soja
Según el Laboratorio Nacional de Investigación de la Soja de los Estados Unidos, el cultivo de soja requiere un suelo rico en calcio. En consecuencia, las plantas sanas aportan mucho calcio a la persona que ingiere la soja. De hecho, una taza de soja cocida proporciona al cuerpo 175 mg del mineral. Mientras tanto, la leche de soja comprada en el supermercado a menudo se enriquece, aumentando el nivel de calcio hasta 300 mg por cada 235 mililitros.
Alimentos enriquecidos con calcio
La leche de soja no es el único producto enriquecido con calcio. De hecho, los cereales, el jugo de naranja y los alimentos para el desayuno, como los waffles y los panqueques, suelen tener niveles astronómicos de este mineral. En enero de 2008, la supermodelo Heidi Klum realizó una campaña de promoción del agua mineral enriquecida con calcio. Es importante controlar cuidadosamente cada alimento para asegurarse de que no se haya enriquecido, ya que solo una taza de cereal o jugo de naranja contiene 300 mg de calcio.
