Contenido

• instrucciones
• consejos
• Qué necesitas

Una prensa de aceite de oliva básica puede ser construida a través de la combinación de algunos utensilios de cocina con productos de almacén de hardware. Al exprimir laslas aceitunas en la prensa casera, serán retirados los aceites de dentro de ellos en forma de un sabroso líquido amarillo verdoso que usted puede recoger. Impresionanteamigos y familiares, sirviendo una comida preparada y templada con el aceite de oliva casera. Usted puede construir una prensa para transformar las aceitunas frescas en pequeñascantidades de un sabroso aceite de oliva casera.

instrucciones

El aceite fresco prensado y no filtrado tiene un sabor fuerte, amargo y picante (wild olives)image by WojtekZ from Fotolia.com)

1. Llene el bote hasta la mitad con agua y hierva a fuego medio antes de añadir las aceitunas sin el caucho y sin hojas. Coe lasaceitunas después de dos o tres minutos en el agua hirviendo, cuando empiezan a ablandar. Coloque el colador con las aceitunas blandas en un tazón grande de aguahelada rápidamente para interrumpir el proceso de cocción.

2. Dobla las bolsas de congelar, colocando uno dentro del otro y vaciando las aceitunas heladas dentro de ellos. Cierre y colóquelosen una tabla de cortar para que las aceitunas se puedan arreglar en una sola capa. Cubra la bolsa con un paño de plato doblado y aplaste las aceitunas golpeando con un martillo de carne.

   
   

3. Despeje las aceitunas despedazadas en el paño usado para hacer queso y doblándolo sobre ellas para crear una bolsa menor que un cuadrado de 25 cm. Ponga el paño doblado con las aceitunas en una.la olla a vapor perforada y deje otra más honda que esa arriba. Dobla dos paños de plato para cubrir la base del interior de la olla más profunda.

4. Fije las cuatroabrazaderas a cada una de las esquinas de las ollas a vapor para que la parte de la rosca ajustable de la abrazadera presione hacia abajo los dos paños de plato. Coloque las ollas a vaporfijadas en una olla de rocambole cuando usted comienza a apretar los clips abajo y extraer el aceite. Apriete las grapas gradualmente hasta que no escurremás ningún aceite dentro de la olla de rocambole.

5. Despeje el aceite recogido en la olla de rocambole en un recipiente de almacenamiento limpio y colóquelo en la nevera. Dejeel aceite se separa del agua y alcanza la parte superior del recipiente. Drene el aceite de la parte superior con una jeringa grande usada en la preparación de pavo y transfiera a unsegún el contenedor de alimentos.

   
   

consejos

• El aceite crudo se puede filtrar mediante un filtro de café o de punto fino para eliminar partículas. El aceitefiltrado es menos propenso a quemarse durante la cocción.

Qué necesitas

• 4 potes de 900 ml
• estufa
• 4 tazas de aceitunas frescas
• colador
• Tazón grande
• hielo
• 2 bolsas con cierre zip para congelar de más o menos 7 litros
• 2 paños de plato
• Martillo de carne con un lado plano
• Paño para hacer queso
• 1 olla de mesa a vapor perforada hasta la mitad con casi 4 cm de profundidad
• 1 olla de mesa de vapor de 6,5 cm de profundidad
• 1 cacerola para rocambole,con 2,5 cm de profundidad
• 4 abrazaderas ajustables, con más o menos 15 cm
• 2 recipientes para almacenar alimentos
• nevera
• Jeringa grande usada en elpreparación de pavo