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Las envasadoras al vacío son máquinas que utilizan una bolsa de plástico de productos alimenticios para su congelación y conservación. Los dos tipos de selladores al vacío incluyen un sellador al vacío externo y un sellador al vacío de cámara. Los selladores al vacío utilizan diferentes tipos de bolsas y suministros para sellar los alimentos correctamente. Para garantizar la frescura, los diferentes alimentos tienen diferentes requisitos para la aplicación de sellos al vacío. Los selladores al vacío también pueden sellar joyas y otros objetos de valor en paquetes herméticos para su almacenamiento.
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Los selladores de cámara de vacío vienen en modelos comerciales y de banco. Pueden ser modelos de cámara simple o doble, con la mayoría de los selladores comerciales de cámara doble. Todos los selladores al vacío funcionan con las mismas funciones básicas de eliminar el aire de la bolsa de plástico y sellar con una barra de sellado calentada. Los selladores de vacío de cámara tienen una poderosa fuerza de succión debido al uso de una bomba de vacío en lugar de un canal de vacío.
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Los selladores al vacío de cámara tienen botones que permiten al usuario definir la cantidad de aire que se extrae de la bolsa de vacío. También hay un temporizador para la barra de sellado que debe configurarse antes de sellar una bolsa. Las bolsas más gruesas y las bolsas con grandes cantidades de espacio libre necesitarán un tiempo de vacío más prolongado que las bolsas pequeñas llenas. Una vez predefinida la cámara de vacío, la comida se coloca dentro de la bolsa de vacío. La bolsa de vacío completa entra en la cámara, con el extremo abierto de la bolsa colocado debajo de la barra de sellado.
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Una vez que la bolsa entra en la cámara y la tapa está cerrada, el dispositivo extrae todo el aire de la cámara y de la bolsa de alimentos. Una vez que se ha ido todo el aire, la barra de sellado presiona el borde de la bolsa, sellándola con una aplicación de calor. El calor de la barra de sellado es extremadamente alto, por lo que puede sellar completamente las bolsas especializadas que se utilizan para los selladores al vacío. Las bolsas de alimentos normales no se pueden usar con un sellador al vacío por este motivo. La principal diferencia entre los selladores al vacío de cámara y los selladores al vacío externos es que los de cámara pueden sellar líquidos, mientras que los externos solo pueden sellar objetos sólidos.
