Contenido
- Síntomas de alergia alimentaria
- Respuesta del sistema inmunológico
- Como reacciona el cuerpo
- Opciones de tratamiento
- Otros hallazgos
Algunas investigaciones sugieren que las alergias alimentarias en los Estados Unidos están aumentando. Posiblemente el 4% de la población estadounidense padece alergia alimentaria. Aunque las alergias a las especias son raras, puede ocurrir una reacción alérgica a cualquier condimento, incluido el curry. Debido a que el cuerpo humano reacciona de la misma manera a cualquier alérgeno, los síntomas de una reacción alérgica al curry son los mismos que los de cualquier otro alérgeno. Reconocer los síntomas de una reacción alérgica puede garantizar un tratamiento rápido y correcto.
Síntomas de alergia alimentaria
La mayoría de los síntomas relacionados con los alérgenos alimentarios ocurren minutos después de la exposición a alimentos que irritan el cuerpo. La mayoría de las reacciones ocurren rápidamente, pero algunas pueden ocurrir aproximadamente dos horas después de comer. Los síntomas relacionados con la piel pueden incluir urticaria, picazón, sarpullido, hinchazón, eccema u otras anomalías. Los síntomas respiratorios son más graves y pueden incluir hormigueo o picazón en la cara, labios, lengua o vías respiratorias, con o sin hinchazón. Si las vías respiratorias se inflaman, puede producirse pérdida del conocimiento, una caída severa de la presión arterial, shock y muerte.
Respuesta del sistema inmunológico
El sistema inmunológico del cuerpo humano está diseñado para combatir todo lo que reconoce como dañino. Cuando ocurre una reacción alérgica debido a la comida, el sistema inmunológico ha confundido algo en la estructura molecular de la comida con un peligro desconocido. La defensa natural del cuerpo es llevar a cabo una secuencia de eventos, liberando una gran cantidad de sustancias químicas sobre el invasor no deseado. Los mastocitos son parte del sistema inmunológico y, en una respuesta alérgica, se rompen y liberan inmunoglobulina E (IgE).
Como reacciona el cuerpo
La inmunoglobulina E (IgE) es un anticuerpo, un suero proteico de detección asociado con reacciones alérgicas. La histamina es uno de los anticuerpos IgE liberados durante una reacción alérgica.Los mastocitos están unidos con tejido de varios sistemas del cuerpo. Por lo tanto, cuando se libera histamina, reaccionan los diferentes sistemas del cuerpo. Una persona que experimenta una reacción alérgica puede tener uno o más sistemas en el cuerpo involucrados. Si el sistema respiratorio reacciona, puede ser mortal. Si hay hinchazón en la lengua o la tráquea, la posibilidad de asfixia es una preocupación que debe tenerse en cuenta. Este tipo de reacción se llama anafilaxia y debe tratarse de inmediato para evitar la muerte.
Opciones de tratamiento
Dado que no existe cura para las alergias alimentarias, es necesario evitar estrictamente cualquier exposición al alérgeno. Si un paciente es alérgico al curry, es fundamental evitar el condimento en todo momento. Leer la etiqueta de cada alimento y preguntar qué ingredientes se usaron para preparar un plato debería convertirse en una forma de vida. Si la persona sufre reacciones anafilácticas, un médico puede recetarle una pluma de epinefrina inyectable. Estas plumas contienen epinefrina y deben administrarse inmediatamente para contrarrestar los efectos de la reacción alérgica. Un médico u otro profesional capacitado educará al paciente sobre cómo administrar correctamente la inyección.
Otros hallazgos
Un estudio reciente encontró que debe haber un vínculo entre la alergia a los alimentos y el síndrome de alergia al polen-alimentos y / o el síndrome del látex-fruta. Cuatro médicos escribieron un artículo en el que describía a una joven que sufría varios síntomas después de comer un plato que contenía curry. Después de análisis de piel y sangre para medir los anticuerpos IgE, se concluyó que esta era la reacción inmediata causada por los alérgenos de especias contenidos en el curry. Este paciente también tenía el síndrome de alergia al polen-alimento y alergia al melón y al látex. Los anticuerpos IgE también reaccionaron al abedul. La investigación actual continúa brindando más información sobre las personas que padecen alergias alimentarias.
