Contenido

• Desplume en seco
• Paso 1
• Paso 2
• Paso 3
• Paso 4
• Paso 5
• Paso 6
• Paso 7
• Paso 8
• Paso 9
• Desplume húmedo
• Paso 1
• Paso 2
• Paso 3
• Paso 4
• Paso 5

Arrancar un ave de caza no es difícil, pero puede llevar tiempo. Como cualquier otra tarea, cuanto más esfuerzo y concentración dedique, mejor se verá cuando haya terminado. Las aves de montaña de piel fina, como los faisanes y las perdices, son más fáciles de desplumar que las aves acuáticas de piel gruesa. Cuantas más aves desplume, más rápido desarrollará la sensación de saber cuáles son las mejores y las más fáciles para esta tarea. Aquí se describen dos métodos de desplumado.

Desplume en seco

Paso 1

Coloca al pájaro boca arriba.

Paso 2

Apriete una pequeña cantidad de plumas entre el pulgar y el índice sosteniendo al pájaro con la mano opuesta.

Paso 3

Levanta las plumas hacia la cabeza, en dirección contraria al crecimiento, para quitarlas. Si no se desprenden fácilmente, tome una cantidad mayor entre los dedos. Coloque las plumas arrancadas en un bote de basura.

Paso 4

Arranque completamente las plumas desde el pecho, la espalda, las piernas y las alas hasta las articulaciones del codo. Sea meticuloso. Algunas regiones, como las alas, tienen plumas diminutas que son difíciles de quitar.

Paso 5

Quite las alas en los codos doblando la articulación en la dirección opuesta al movimiento natural. Después de que se rompan los huesos, corte los tendones con el cuchillo para quitar el resto de las alas. Haz lo mismo con tus piernas.

Paso 6

Gire el cuello en la región donde está unido a la espalda y córtelo con un cuchillo.

Paso 7

Corta el área de la cola a lo largo del cuerpo.

Paso 8

Coloque su mano dentro de la cavidad y saque los órganos internos. Una hoja de gancho de un cuchillo para limpiar pájaros facilita esta tarea.

Paso 9

Enjuague la cavidad del ave con agua.

Desplume húmedo

Paso 1

Llena una olla grande con agua. Debe ser lo suficientemente grande para acomodar al pájaro.

Paso 2

Calentar el agua a 65º C. No debe hervir.

Paso 3

Sostenga el pájaro por las patas y sumérjalo en el agua abrasadora durante 30 segundos.

Paso 4

Sácalo de la sartén y déjalo secar hasta que deje de correr el agua. Repite la inmersión dos veces más.

Paso 5

Despluma el ave, quita la cabeza, alas, patas y entrañas de la misma forma que en el proceso anterior.