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Probar qué tipo de molde de pan es el más rápido es un proyecto eficiente y económico para una feria de ciencias o para una demostración en el aula. Son varios los factores que determinan qué tipo de pan se enmohece más rápido, como la acidez, si está húmedo o seco, la temperatura y si contiene conservantes o no.
Acidez del pan
La acidez o el nivel de pH del pan pueden ayudar a determinar qué tan rápido se moldeará. Un pH de 7 es neutro; Los niveles de pH inferiores a 7 se consideran ácidos y los niveles de pH superiores a 7 se consideran básicos. Varios tipos de panes tienen entre 6,5 y 7,5 en la escala de pH, que es casi neutro y provoca la aparición de moho. Una mayor acidez ralentiza el proceso de moldeado en panes y otros productos horneados. Los panes fermentados son ricos en acidez y, por lo tanto, se moldearían más lentamente que el pan blanco o de trigo.
Nivel de humedad del pan
El nivel de humedad del pan afecta en gran medida la velocidad de moldeado. Un pan húmedo se moldea más rápido que un pan seco, ya que el moho crece en ambientes húmedos. Si alguna vez hizo un experimento y probó una rebanada de pan seco y una rebanada de pan húmedo del mismo pan, la rebanada húmeda creció en moho mucho más rápido que la rebanada seca.
Temperatura del pan
La temperatura del pan también afecta la rapidez con que se moldeará. El moho crece mejor en ambientes oscuros y cálidos. Si alguna vez ha hecho un experimento para averiguar qué tipo de pan se moldea más rápido y pone una rebanada en el refrigerador y otra en el armario, la rebanada en el armario se moldeará más rápido porque está en un ambiente más cálido y oscuro.
Conservantes en pan
Los conservantes son otro factor que debe tenerse en cuenta. Varios tipos de pan tienen conservantes para una mayor durabilidad, pero algunos tipos más naturales no usan conservantes. Los conservantes generalmente aumentan la acidez del pan para que se moldee con menos rapidez. La sal también se puede usar como conservante, y si se agrega sal a una rebanada de pan, el moho crecerá más lentamente. A juzgar solo por los conservantes, una rebanada de pan con conservantes se moldeará más lentamente que una rebanada sin conservantes.
