Contenido
- Fuentes de vitamina K
- Carne de res y productos de res
- Cerdo y embutidos
- Aves domésticas y de caza
- Carnes procesadas
- Ladrones de vitamina K
La vitamina K es una vitamina soluble en grasa, que se encuentra en la naturaleza y también es producida por el cuerpo. Fue descubierto en Dinamarca y llamado vitamina K en referencia a la palabra danesa "koagulación". También ayuda en la formación de coágulos, es decir, en la coagulación. La fuente dietética de vitamina K, filoquinona, se llama vitamina K1 y se puede encontrar en las verduras de hoja verde oscuro, el hígado, la carne, la leche, los huevos y los aceites de pescado. La vitamina K2 es producida por bacterias intestinales y se llama menaquinona. La vitamina K3, menadiona, es producida sintéticamente y utilizada terapéuticamente por aquellos que no pueden tolerar la vitamina K natural.
Fuentes de vitamina K
Las mejores fuentes de vitamina K son las verduras de hoja verde oscuro como la col rizada y la espinaca, junto con el brócoli y la col. Se pueden encontrar cantidades más pequeñas de vitamina K en la carne, como hígado, ternera, pollo, cerdo, ganso, pato, avestruz, jamón, salchichas y carnes curadas y procesadas.
Carne de res y productos de res
La carne molida tiene un 70% de carne magra y un 30% de grasa.Desagregado, cocido y dorado en la sartén, contiene 9,3 mcg por ración de 300 gramos.
El filete de carne en conserva deshuesada, separado de la grasa y dejado con 0% de grasa, cocido o asado a la parrilla, contiene 4.9 mcg por porción de 300 gramos.
El hígado de ternera, cocido en agua o al vapor, contiene 4,2 mcg por ración de 300 gramos.
La ternera, cocida en agua o al vapor, contiene 4,2 mcg por ración de 300 gramos.
Cerdo y embutidos
La salchicha de cerdo fresca y cocida contiene 1,2 mcg por porción de 300 gramos.
Paleta de cerdo, deshuesada, separada de la grasa, cocida y asada, contiene 1.2 mcg por porción de 300 gramos.
Aves domésticas y de caza
La pechuga de pollo, cocida en un horno convencional, contiene 13,5 mcg por porción de 300 gramos.
Ganso domesticado, con carne y piel, cocido y asado, contiene 15,3 mcg por ración de 300 gramos.
El pato domesticado, con carne y piel, cocido y asado, contiene 15,33 mcg por ración de 300 gramos.
Avestruz, lomo de primera, cocido, contiene 10,23 mcg por porción de 300 gramos.
Carnes procesadas
Bistec, carne curada, pastrami, contienen 2,13 mcg por porción de 300 gramos.
El salami de carne y cerdo cocidos contiene 9,63 mcg por porción de 300 gramos.
Las tiras de ternera, cortadas y cortadas en cubitos, contienen 6,93 mcg por porción de 300 gramos.
Carne de cerdo, filete, en rodajas finas, contiene 1,23 mcg por porción de 300 gramos.
Ladrones de vitamina K
La vitamina K es soluble en grasa y estable cuando se calienta. Los álcalis, los ácidos fuertes, la radiación y los agentes oxidantes pueden destruir la vitamina K. Una ingesta elevada de vitamina E y calcio en forma de suplementos puede reducir las propiedades de absorción de la vitamina K. Se almacena en pequeñas cantidades en el cuerpo. Los aceites y grasas rancios, la radiación y los alimentos congelados pueden destruir la vitamina K.
